Letnji rižoto sa ječmom, paradajzom i paprikom

Kada leto dođe u pun zamah, a paradajz i paprika sa pijace mirišu na sunce, ovaj rižoto od ječma je pravi izbor za porodični ručak. Ječam je stara žitarica koja se kod nas nepravedno zaboravlja — daje kremastu teksturu poput klasičnog rižota, ali sa više vlakana i sporije oslobađa energiju.

Recept je jednostavan i sit, prija i deci i odraslima, a odlično se uklapa u ishranu onih koji žele da smanje beli pirinač. Bez teških pavlaka, bez kompliкованих tehnika — samo dobre sezonske namirnice i malo strpljenja da ječam pusti svoju prirodnu skrob.

Ako volite jela koja se prave u jednoj šerpi, а mirišu na baštu, ovo je recept koji ćete praviti целог leta.

Sastojci

• 250 g integralnog ječma (perlirani)
• 400 g zrelog paradajza
• 2 crvene babure (oko 300 g)
• 1 crni luk (150 g)
• 2 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika susamovih semenki
• 1 kašičica sušenog origana
• šaka svežeg bosiljka
• 50 g rendanog tvrdog sira (po želji)
• so i biber po ukusu
• oko 900 ml tople vode ili povrtnog bujona

Priprema

1. Ječam isperite pod hladnom vodom dok voda ne bude bistra i ostavite sa strane.
2. Crni luk sitno iseckajte, beli luk izgnječite. Papriku isecite na kockice, paradajz oljuštite (ako želite) i grubo iseckajte.
3. U široj šerpi zagrejte maslinovo ulje i propržite luk 3-4 minuta dok ne omekša. Dodajte beli luk i papriku, pržite još 5 minuta.
4. Ubacite paradajz i origano, dinstajte 5 minuta da paradajz pusti sok i малo se razgradi.
5. Dodajte isprane zrna ječma, promešajte da se obloji sokovima. Sipajte prvo trećinu tople vode i kuvajte na tihoj vatri, mešajući povremeno.
6. Kako ječam upija tečnost, dolivajte vodu u dve-tri turе. Kuvajte ukupno 25-30 minuta dok ječam ne bude mekan, ali još uvek sa blagim zalogajem.
7. Susamove semenke propržite na suvoj tiganjici 1-2 minuta dok ne zamirišu.
8. Sklonite šerpu sa vatre, посолите, pobiberite, umešajte rendani sir i sveži bosiljak. Poklopite i ostavite 3 minuta da se ukusi sjedine.
9. Servirajte toplo, pospite prženim susamom i još malo bosiljka.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Bez sira? Recept odlično radi i u posnoj varijanti — dodajte kašiku susama i kašičicu nutricionalnog kvasca za punoću ukusa.
• Bujon umesto vode daje dublji ukus. Ako koristite kockicu, smanjite so u receptu.
• Čuvanje: Rižoto od ječma se odlično drži u frižideru 2-3 dana. Prilikom podgrevanja dodajte малu šolju vode jer ječam nastavlja da upija tečnost.
• Varijacije: Zimi zamenite svež paradajz kvalitetnim pelatima, a papriku sušenom ajvarskom paprikom — dobija se sasvim drugačije, dublje jelo.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete integralni ječam proverenih proizvođača, hladno ceđeno maslinovo ulje, susam i druge semenke, kao i sušene začine bez aditiva. Ako ne znate koju žitaricu da izaberete za kremast rižoto ili gušću supu, svratite — rado ćemo vam objasniti razlike i preporučiti šta najbolje odgovara vašoj kuhinji.