Letnja salata od paradajza, malina i kinoe

Kada leto donese pune gajbice mirišljavog paradajza i sočne maline, salata sama traži da bude na stolu. Ova kombinacija spaja slatko i kiselo na najlepši način — zreo paradajz, hladne maline i topla, prhka kinoa koja upija sve sokove.

Prija svima koji žele lagan a zasitan ručak: porodicama posle bazena, rekreativcima posle treninga, kao i onima koji izbegavaju gluten. Kinoa donosi kompletne proteine i vlakna, maline prirodnu svežinu, a maslinovo ulje i bademi zdrave masti koje doprinose osećaju sitosti.

Sastojci

• 180 g kinoe (bela ili trobojna)
• 400 ml vode
• 500 g zrelog paradajza (mix čeri i mesnatog)
• 150 g svežih malina
• 50 g listića badema
• 1 kašika semenki chia
• 1 manji ljubičasti luk
• šaka svežeg bosiljka
• 4 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• so i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

1. Kinou dobro isperite pod hladnom vodom. Prebacite u šerpu, dodajte 400 ml vode i prstohvat soli. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 15 minuta, dok voda ne ispari. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta.
2. U suvom tiganju kratko propržite listiće badema na srednjoj vatri, 2-3 minuta, dok blago ne porumene. Sklonite u stranu.
3. Paradajz isecite na zalogaje, čeri prepolovite. Ljubičasti luk isecite na tanke poluperle. Bosiljak iscepkajte rukom.
4. U tegli pomešajte maslinovo ulje, jabukovo sirće, med, prstohvat soli i biber. Dobro promućkajte da nastane preliv.
5. U velikoj činiji pomešajte mlaku kinou, paradajz, luk i pola bosiljka. Prelijte sosom i lagano promešajte.
6. Na vrh rasporedite maline (cele, da ne puste boju), pospite bademe, chia semenke i preostali bosiljak. Poslužite odmah ili blago rashlađeno.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 20 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kinou: ako je nemate, isto će raditi proso ili heljda — vreme kuvanja je slično, a ukus jednako fin.
• Bez sirćeta? Za mekši ukus koristite sok od pola limuna umesto jabukovog sirćeta.
• Čuvanje: salata se čuva u frižideru do 24h, ali maline i bosiljak dodajte tek pred serviranje da ostanu sveži.
• Sitnija varijanta: dodajte 100 g feta ili kozjeg sira za jače, slano-kremasto poigravanje sa malinama.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete kinou proverenih proizvođača, listiće badema, chia semenke, hladno ceđeno maslinovo ulje i prirodni med — sve što vam treba za ovu salatu na jednom mestu. Svratite, izaberite najlepše, a mi ćemo vam rado predložiti i kombinacije za ostatak nedelje.