Letnja pita od smokava i badema sa speltom

Avgust donosi najlepše smokve sezone — mekane, medene i taman zrele. Ova rustična pita spaja ih sa hrskavom korom od integralnog spelta brašna i mlevenih badema, pa dobijate dezert koji nije preslatak, a prija i uz jutarnju kafu i kao lagana užina posle ručka.

Recept je idealan za porodično okupljanje kada želite nešto domaće, a bez belog šećera i belog brašna. Spelta brašno daje prijatan orašasti ton, bademi doprinose sitosti, a smokve same po sebi dovoljno zaslađuju punjenje. Priprema traje oko 45 minuta i ne zahteva nikakve komplikovane tehnike.

Ovo je onaj tip dezerta koji lepo miriše dok se peče i koji ćete praviti dok god ima svežih smokava na pijaci.

Sastojci

• 250 g integralnog spelta brašna
• 80 g mlevenih badema
• 80 ml hladno ceđenog maslinovog ulja
• 60 ml hladne vode
• 2 kašike meda
• prstohvat soli
• 500 g svežih zrelih smokava
• 2 kašike chia semenki
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašičica cimeta
• 30 g listića badema za posipanje
• 1 kašika meda za premazivanje

Priprema

1. U većoj činiji pomešajte spelta brašno, mlevene bademe i prstohvat soli.
2. Dodajte maslinovo ulje, med i hladnu vodu, pa rukama brzo umesite glatko testo. Ako je previše lepljivo, dodajte još kašiku brašna. Umotajte u foliju i ostavite u frižideru 15 minuta.
3. Smokve operite, uklonite peteljke i isecite na četvrtine. Pomešajte ih sa chia semenkama, limunovim sokom i cimetom, pa ostavite 10 minuta da chia upije sokove.
4. Zagrejte rernu na 180°C. Kalup prečnika 26 cm obložite papirom za pečenje.
5. Testo razvucite između dva papira na debljinu oko 4 mm i prebacite u kalup, ostavljajući ivice da vise preko oboda.
6. Rasporedite smokve po sredini, ostavljajući oko 5 cm ivice slobodno. Preklopite ivice testa preko voća — pita treba da izgleda rustično.
7. Premazite ivice testa medom razblaženim sa par kapi vode i pospite listićima badema.
8. Pecite 28–32 minuta dok kora ne postane zlatna. Ostavite da odstoji 15 minuta pre sečenja.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 8 parčića

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za spelta brašno: Ako nemate speltu, odlično radi i integralno pšenično brašno ili kombinacija pola-pola sa heljdinim brašnom za bezglutensku varijantu.
• Izbor smokava: Birajte smokve koje na dodir daju malo — tvrde još nisu spremne, a previše mekane će se raspasti. Zrele smokve su prirodno slatke pa ne treba dodavati šećer.
• Čuvanje: Pita najbolje ide istog dana, ali u frižideru izdrži do 2 dana pokrivena. Pre serviranja kratko provrite u rerni da kora povrati hrskavost.
• Varijacije: Umesto badema probajte mlevene lešnike ili orahe, a smokvama možete dodati i šaku svežih malina za lepu kiselkastu notu.

Pronađite u našoj radnji

Kod nas u UNA radnji naći ćete sve suve sastojke za ovu pitu — integralno spelta brašno, mlevene i listiće badema, chia semenke, prirodni med i pravi cimet. Svratite do nas na Slobodana Penezića Krcuna kod mosta u Bresnici, rado ćemo vam pomoći da izaberete najbolju kombinaciju za vaš dezert.