Letnja hladna supa od paradajza i breskve sa bademima

Kada napolju stegne vrućina, poslednje što želimo je da stojimo iznad šporeta. Ova hladna supa spaja zreo letnji paradajz i sočnu bresku u osvežavajući obrok koji se pravi za manje od pola sata, a u frižideru čeka spreman i za sutradan.

Inspirisana španskim gazpaho stilom, ali sa domaćim potpisom — breskva daje blagu slatkoću koja balansira kiselost paradajza, dok tostirani bademi na vrhu unose hrskavost i dobre masti. Prija celoj porodici, a naročito onima koji leti gube apetit i traže nešto lagano ali zasitno.

Bogata je likopenom iz paradajza, vitaminom C iz breskve i zdravim mastima iz badema i maslinovog ulja — kombinacija koja doprinosi hidrataciji i osećaju lakoće tokom letnjih dana.

Sastojci

• 800 g zrelog paradajza
• 2 zrele breskve (oko 300 g)
• 1 crvena paprika babura
• 1 manji krastavac (oko 150 g)
• 1 čen belog luka
• 50 g badema (iz UNA asortimana)
• 3 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda ili javorovog sirupa (po ukusu)
• 1 kašika chia semenki (iz UNA asortimana)
• So i sveže mleveni biber
• Nekoliko listića svežeg bosiljka za dekoraciju

Priprema

1. Paradajz operite, prekrstite koru na dnu i prelijte vrelom vodom na 1 minut. Ohladite u hladnoj vodi i ogulite koru.
2. Bresku operite, izvadite koštice i isecite na krupnije komade. Krastavac ogulite, papriku očistite od semenki i sve iseckajte.
3. Bademe kratko tostirajte u suvom tiganju 3-4 minuta dok ne zamirišu, pa ih ostavite da se ohlade. Polovinu grubo iseckajte za dekoraciju.
4. U blender stavite paradajz, bresku, papriku, krastavac, beli luk, polovinu badema (celih), maslinovo ulje, sirće i med. Blendajte 1-2 minuta do glatke kreme.
5. Posolite, pobiberite i probajte — po potrebi dodajte još sirćeta ili meda za balans.
6. Dodajte chia semenke, promešajte i ostavite supu u frižideru najmanje 30 minuta da se ohladi i zgusne.
7. Servirajte u dubokim tanjirima, pospite iseckanim bademima, prelijte kapima maslinovog ulja i ukrasite listićima bosiljka.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 10 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za bademe: Ako vam bademi nisu pri ruci, odlično idu i indijski orasi ili tostirane semenke suncokreta — ista hrskavost, drugačiji karakter.
• Čuvanje: Supa se u zatvorenoj tegli u frižideru drži do 3 dana. Ukus je čak i bolji sutradan, kada se sastojci prožmu.
• Varijanta bez blendera: Sve sastojke sitno iseckajte nožem — dobijate rustičnu verziju u stilu domaćeg gaspačo salata-supe.
• Za zasitniji obrok: Uz supu poslužite krišku integralnog hleba sa maslinovim uljem ili kašiku kuvane kinoe direktno u tanjir.

Pronađite u našoj radnji

U UNA Zdravoj Hrani u Bresnici čekaju vas svi ključni sastojci za ovaj recept: sirovi bademi proverenog kvaliteta, chia semenke, hladno ceđeno maslinovo ulje, prirodno jabukovo sirće i domaći med. Svratite do radnje kod mosta — rado ćemo vam preporučiti i druge orašaste plodove i semenke koje se lepo slažu sa letnjim jelima.