Kremasta supa od bundeve sa orasima i šljivama

Rana jesen je pravo vreme za bundevu — slatku, meku i bogatu beta-karotenom. Ova kremasta supa spaja toplinu pečene bundeve, hrskavost oraha i blago kiselkast dodir pečenih šljiva, pa u jednoj kašici dobijate i utehu i sezonske hranljive sastojke.

Recept je jednostavan i izvodljiv za sat vremena, a prija celoj porodici — deci koja vole kremaste supe, odraslima koji traže lagan obrok posle posla, i svima koji žele da iskoriste najbolje što baštovan u septembru nudi. Bez glutena, bez mleka, a ipak baršunasto kremasta zahvaljujući domaćem trik-dodatku od mlevenih oraha.

Uz krišku integralnog hleba postaje kompletan ručak koji greje iznutra i podržava imunitet u prelaznom periodu.

Sastojci

• 800 g bundeve (očišćene, isečene na kocke)
• 1 crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 srednji krompir (oko 150 g)
• 60 g oraha (jezgra)
• 6 zrelih šljiva (oko 200 g)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 1/2 kašičice cimeta
• 800 ml povrtnog bujona
• 1 kašika javorovog sirupa ili meda
• so i biber po ukusu
• 1 kašika bundevinih semenki (za posipanje)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Bundevu i krompir isecite na kocke od 2-3 cm, pa ih na plehu prelijte kašikom maslinovog ulja, posolite i pecite 20-25 minuta dok ne omekšaju i blago karamelizuju.
2. Šljive prepolovite, izvadite koštice i dodajte ih na pleh poslednjih 10 minuta pečenja da puste sok.
3. U šerpi zagrejte preostalo maslinovo ulje, dinstajte sitno seckan luk 4-5 minuta, pa dodajte beli luk, đumbir i cimet i mešajte još minut.
4. Ubacite pečenu bundevu, krompir i polovinu šljiva u šerpu, prelijte bujonom i kuvajte 8-10 minuta.
5. Orahe kratko propržite na suvom tiganju 2 minuta, pa 40 g sameljite u fini prah — dodajte ih u šerpu (ovo daje kremastu teksturu bez pavlake).
6. Štapnim mikserom sve izblendirajte do svilenkaste kreme. Dosolite, dodajte javorov sirup i biber po ukusu.
7. Servirajte toplo, ukrasite preostalim pečenim šljivama, grubo seckanim orasima i bundevinim semenkama.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Kremastija verzija: dodajte 100 ml kokosovog mleka na kraju blendanja za bogatiji ukus.
• Čuvanje: u frižideru izdržava 3 dana u zatvorenoj posudi; može i u zamrzivač do mesec dana (odmrznite preko noći i lagano zagrejte).
• Zamena za šljive: ako više nemate zrelih šljiva, probajte sa pečenom kruškom ili s kašikom suvih šljiva prethodno namočenih u toploj vodi.
• Bez oraha: zamenite ih indijskim orahom ili susamom — dobijate sličnu kremastu strukturu.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji naći ćete sve što vam treba za ovaj recept: domaće orahe iz nove berbe, bundevine semenke, mleveni cimet i đumbir, kvalitetan povrtni bujon bez pojačivača ukusa, hladno ceđeno maslinovo ulje i prirodni javorov sirup. Svratite kod nas u Bresnicu, kod mosta — pomoći ćemo vam da izaberete najsvežije sastojke i predložimo još jesenjih kombinacija po vašem ukusu.