Karpaćo od luka sa smokvama i orasima

Kasno leto donosi zrele smokve, slatko grožđe i blagi crveni luk koji, kada se tanko iseče i malo marinira, gubi oštrinu i postaje pravo predjelo za toplo veče. Ovaj karpaćo od luka je naša ideja za lagan obrok ili elegantan početak porodičnog ručka — brz, svež i pun ukusa.

Recept prija svima koji vole lagana predjela: rekreativcima, porodicama koje žele nešto novo na stolu i gostima koji cene domaći, ali profinjen zalogaj. Zdravim ga čine sirovi luk bogat prirodnim jedinjenjima, sveže smokve i grožđe kao izvor prirodne slatkoće, i orasi koji donose dobre masnoće.

Sve se sprema za manje od 30 minuta, bez pečenja i komplikacija — dovoljna je oštra nož i malo strpljenja da luk odstoji u marinadi.

Sastojci

• 2 srednja crvena luka (oko 250 g)
• 4 zrele smokve
• 150 g crnog grožđa bez semenki
• 60 g oraha (polovine)
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica meda
• 1 kašika susama
• šaka svežeg bosiljka ili nane
• so i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

1. Crveni luk oljuštite i isecite na što tanje kolutove — najbolje oštrim nožem ili mandolinom.
2. U činiji pomešajte jabukovo sirće, med, prstohvat soli i biber; dodajte luk i ostavite da odstoji 15 minuta da omekša i izgubi oštrinu.
3. U međuvremenu smokve isecite na četvrtine, grožđe prepolovite, a orahe krupno nasecite.
4. Marinirani luk rasporedite u jednom sloju po velikom tanjiru ili plitkoj činiji.
5. Preko luka rasporedite smokve i grožđe, pa pospite orasima i susamom.
6. Prelijte maslinovim uljem, dodajte listove bosilika ili nane i poslužite odmah, uz parče integralnog hleba.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 0 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Blaži ukus luka: ako vam je luk previše oštar, prelijte kolutove hladnom vodom pa procedite pre mariniranja.
• Zamene: umesto oraha odlično idu bademi ili indijski orah; umesto meda probajte javorov sirup za veganu verziju.
• Čuvanje: najbolje je odmah poslužiti, ali marinirani luk može da odstoji u frižideru do 24 sata u zatvorenoj posudi.
• Sitni obrok: dodajte 80 g feta sira ili kozjeg sira i karpaćo postaje pun ručak uz krišku integralnog hleba.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji naći ćete sve suve sastojke za ovaj recept: orahe iz svežeg kućnog pakovanja, susam, kvalitetno hladno ceđeno maslinovo ulje, jabukovo sirće i domaći med proverenih pčelara. Svratite kod nas u Bresnici — rado ćemo vam pomoći da izaberete namirnice koje najbolje odgovaraju vašoj kuhinji.