Jesenja topla činija sa bundevom, kinoom i orasima

Kada jutarnja šetnja donese onaj prijatan umor i apetit, malo šta prija kao topla činija koja greje iznutra. Ova jesenja kombinacija bundeve, kinoe, pečenih šljiva i oraha spaja slatko i slano na način koji nasiti bez težine — idealno za ručak posle šetnje ili laganu večeru kada dan zahladi.

Recept je bogat vlaknima iz kinoe i bundeve, dobrim mastima iz oraha i prirodnom slatkoćom šljiva, pa nema potrebe za dodatnim šećerom. Prija porodici, rekreativcima posle treninga, kao i onima koji izbegavaju gluten — kinoa je prirodno bezglutenska.

Spremna je za oko 40 minuta, a većinu posla odradi rerna dok vi rasklopite tanjire i skuvate čaj.

Sastojci

• 500 g bundeve (očišćene, isečene na kocke ~2 cm)
• 180 g kinoe (integralne)
• 300 g šljiva (bez koštica, prepolovljenih)
• 80 g oraha (grubo iseckanih)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• 1 prstohvat morske soli
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda (opciono)
• šaka svežih listića nane ili peršuna za posluženje
• 400 ml vode za kuvanje kinoe

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Kocke bundeve stavite u pleh, prelijte sa 1 kašikom maslinovog ulja, pospite cimetom, đumbirom i solju, pa dobro promešajte.
2. Pecite bundevu 20 minuta. U međuvremenu isperite kinou pod hladnom vodom.
3. Kinou stavite u šerpu sa 400 ml vode i prstohvatom soli, pustite da provri, pa smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 12–15 minuta, dok ne upije svu vodu. Sklonite sa vatre i ostavite 5 minuta poklopljeno.
4. Nakon 20 minuta pečenja bundeve, dodajte prepolovljene šljive u isti pleh i pecite još 8–10 minuta, dok šljive ne omekšaju a bundeva ne dobije zlatne ivice.
5. Orahe kratko propržite u suvom tiganju 2–3 minuta da otpuste aromu.
6. Kinou razrahlite viljuškom, prelijte sa preostalom kašikom maslinovog ulja, jabukovim sirćetom i medom, pa promešajte.
7. Servirajte kinou u dublje činije, na nju rasporedite pečenu bundevu i šljive, pospite orasima i svežim listićima nane ili peršuna.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kinou: Ako nemate kinou, odlično radi i heljda ili integralni pirinač — samo prilagodite vreme kuvanja.
• Čuvanje: Ostatak stoji u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi. Podgrejte kratko u tiganju ili poslužite hladno kao salatu za posao.
• Za slaniju varijantu: Dodajte malo feta sira ili prženih semenki bundeve umesto meda.
• Za jaču dozu proteina: Uz činiju poslužite kašiku grčkog jogurta ili biljnog jogurta sa prstohvatom cimeta.

Pronađite u našoj radnji

Kod nas u UNA Zdravoj Hrani u Bresnici pronaći ćete integralnu kinou proverenih proizvođača, sirove orahe iz nove berbe, jabukovo sirće hladno ceđeno, kao i mlevene začine — cimet i đumbir. Ako niste sigurni koja kinoa je prava za vas ili tražite dobar med za jesenje dane, svratite — rado ćemo vam pomoći da izaberete.