Jesenja salata od pečene bundeve, šljiva i oraha

Kada jutarnja šetnja postane navika, telo traži obrok koji vraća energiju bez težine u stomaku. Ova jesenja salata spaja slatkoću pečene bundeve, sočnost zrelih šljiva i hrskavost oraha — sve ono što rana jesen daje u najboljem izdanju.

Recept je idealan za porodični ručak ili laganu večeru posle šetnje. Sprema se za pola sata, siti bez opterećenja, a zahvaljujući vlaknima iz bundeve i zdravim mastima iz oraha doprinosi osećaju sitosti i podržava svakodnevnu ishranu bogatu biljnim namirnicama.

Ako volite kombinaciju toplog i hladnog, slatkog i slanog — ova činija je pravi jesenji ritual.

Sastojci

• 600 g bundeve (očišćene, isečene na kocke)
• 4 zrele šljive (isečene na četvrtine)
• 80 g oraha (krupno seckanih)
• 120 g kvinoje
• 2 šake mladog spanaća ili rukole
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašika semenki bundeve
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Kocke bundeve pomešajte sa 1 kašikom maslinovog ulja, cimetom, prstohvatom soli i biberom, pa rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje.
2. Pecite 20–25 minuta, dok bundeva ne omekša i lagano se karamelizuje po ivicama.
3. U međuvremenu, isperite kvinoju i skuvajte je u 250 ml blago posoljene vode oko 12–15 minuta, dok ne upije svu tečnost. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta.
4. Orahe kratko propržite na suvom tiganju 2–3 minuta da otpuste aromu, pa sklonite sa vatre.
5. Napravite preliv: umutite maslinovo ulje, jabukovo sirće, med i prstohvat soli.
6. U velikoj činiji pomešajte kvinoju, spanać, pečenu bundevu i šljive. Prelijte dresingom i lagano promešajte.
7. Pospite orasima i semenkama bundeve i poslužite mlako ili na sobnoj temperaturi.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kvinoju: ako je nemate pri ruci, poslužiće heljda ili integralni bulgur — količina i vreme kuvanja slični su.
• Čuvanje: salata se drži u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi. Preliv i orahe dodajte tek pred serviranje da ne omekšaju.
• Slanija varijanta: dodajte 80 g feta sira ili domaćeg kravljeg sira u kockicama — lepo se slaže sa šljivama.
• Za poneti: spakujte u teglu — prvo dresing, pa kvinoja, bundeva, šljive, a lisnato povrće i orasi na vrh.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji možete pronaći kvinoju proverenog kvaliteta, sirove orahe, semenke bundeve, hladno ceđeno maslinovo ulje, jabukovo sirće i domaći med — sve što vam treba za ovu salatu na jednom mestu. Svratite do nas kod mosta u Bresnici, rado ćemo vam preporučiti kombinacije po vašem ukusu.