Jesenja krem-supa od bundeve sa šljivama i orasima

Kada jutarnja šetnja postane deo dnevne rutine, telo traži topao, hranljiv obrok koji vraća energiju bez težine u stomaku. Ova krem-supa od bundeve spaja slatkoću pečene bundeve, blagu kiselost šljiva i hrskavost oraha — sve što rana jesen nudi na jednom tanjiru.

Recept je jednostavan, gotov za manje od sat vremena, a idealan je posle šetnje, za lagan ručak ili topao doručak. Bundeva donosi beta-karoten i vlakna, šljive prirodnu slatkoću i minerale, a orasi zdrave masnoće koje daju dugotrajnu sitost. Pravi jesenji zagrljaj u zdjeli.

Sastojci

• 700 g bundeve (očišćene, na kocke)
• 1 crni luk (srednji, sitno seckan)
• 2 čena belog luka
• 4 zrele šljive (bez koštice, prepolovljene)
• 60 g oraha (grubo lomljenih)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 800 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 1/2 kašičice mlevenog cimeta
• 1 kašika semenki bundeve (za posipanje)
• so i biber po ukusu
• 1 kašika javorovog sirupa (opciono)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Kocke bundeve i polovine šljiva rasporedite u pleh, prelijte kašikom maslinovog ulja i pecite 20 minuta dok bundeva ne omekša.
2. U dubljoj šerpi na preostalom ulju propržite crni i beli luk 3-4 minuta dok ne omekšaju.
3. Dodajte pečenu bundevu (šljive ostavite sa strane), đumbir i cimet, pa prelijte povrtnim bujonom. Kuvajte 10 minuta na tihoj vatri.
4. Skinite sa vatre i štapnim mikserom izblendajte u glatku krem-supu. Posolite i pobiberite, po želji dodajte javorov sirup.
5. Orahe kratko propržite na suvom tiganju 2 minuta dok ne zamirišu.
6. Sipajte supu u tanjire, na vrh stavite pečene šljive, prelijte prženim orasima i pospite semenkama bundeve. Poslužite toplo.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Kremastija tekstura: Dodajte kašiku tahini paste ili malo kokosovog mleka pre blendanja — supa dobija baršunastu punoću bez pavlake.
• Zamena za orahe: Ako nemate orahe pri ruci, odlično idu bademi ili indijski oraščići — svaki donosi svoj karakter.
• Čuvanje: U frižideru izdržava 3 dana u zatvorenoj posudi. Može i u zamrzivač do mesec dana — samo bez oraha, njih dodajte sveže pri serviranju.
• Varijanta za doručak: Napravite gušću verziju sa manje bujona i poslužite uz integralni tost — savršeno posle jutarnje šetnje.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji naći ćete sve što vam treba za ovaj recept: domaće orahe iz ovogodišnjeg berbe, semenke bundeve, mleveni cimet i đumbir, kvalitetno maslinovo ulje hladno ceđeno i prirodni javorov sirup bez dodatih šećera. Svratite kod mosta u Bresnici — rado ćemo vam preporučiti proizvode koji najbolje odgovaraju vašoj kuhinji i navikama.