Jesenja krem-čorba od bundeve, šljiva i oraha

Rana jesen u Šumadiji donosi tri blaga na jedno mesto — slatku bundevu, zrele šljive i sveže orahe. Ova krem-čorba spaja ih u jelo koje greje posle jutarnje šetnje, a spremna je za pola sata. Šljive daju blagu kiselinu koja balansira slatkoću bundeve, dok orasi na kraju daju hrskavost i porciju dobrih masti.

Čorba je bogata vlaknima i beta-karotenom iz bundeve, prirodnim šećerima iz šljiva i omega-3 masnim kiselinama iz oraha. Bez pavlake, ali kremasta zahvaljujući krompiru i mešanju u blenderu. Prija ljudima koji paze na varenje, porodicama sa decom (šljive daju prijatnu slatkoću) i svima koji žele lako jesenje jelo bez kompromisa po ukusu.

Spremna je u jednom loncu, bez posebne opreme osim štapnog miksera. Idealna kao topao ručak uz parče integralnog hleba ili kao lagana večera.

Sastojci

• 700 g očišćene bundeve (hokaido ili muskatna), na kocke
• 1 srednji krompir (~150 g), na kocke
• 1 crni luk, sitno seckan
• 2 čena belog luka
• 6 zrelih šljiva (~200 g), bez koštica, na četvrtine
• 60 g oraha (grubo mlevenih)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 1/2 kašičice cimeta
• 1/2 kašičice mlevene slatke paprike
• 800 ml tople vode ili povrtnog bujona
• so i biber po ukusu
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica semenki bundeve (za posipanje)

Priprema

1. U većem loncu zagrejte maslinovo ulje i propirjajte crni luk 3-4 minuta dok ne omekša.
2. Dodajte beli luk, đumbir, cimet i slatku papriku; mešajte 30 sekundi da začini puste miris.
3. Ubacite bundevu i krompir, promešajte i pržite 2 minuta.
4. Dodajte četvrtine šljiva (ostavite 4 komada za dekoraciju) i prelijte toplom vodom ili bujonom.
5. Posolite, poklopite i kuvajte 18-20 minuta dok bundeva i krompir ne postanu potpuno mekani.
6. Sklonite s vatre, dodajte kašiku jabukovog sirćeta i izblendirajte štapnim mikserom do svilenkaste teksture.
7. U suvom tiganju kratko propržite grubo mlevene orahe 1-2 minuta da zamirišu.
8. Sipajte čorbu u tanjire, pospite prženim orasima, dodajte po nekoliko rezanaca sirovih šljiva i semenke bundeve. Pobiberite i poslužite toplo.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Kremastija tekstura: Ako volite gušću čorbu, smanjite vodu za 100 ml; za rečitiju verziju dodajte 100 ml biljnog mleka na kraju.
• Zamena za šljive: Van sezone koristite 4-5 suvih šljiva (bez koštica) — daće dublju, karamelizovanu notu.
• Čuvanje: U frižideru izdrži do 3 dana u zatvorenoj posudi. Zamrzavanje je moguće bez oraha — orahe uvek dodajte sveže pri serviranju.
• Varijanta bez krompira: Umesto krompira koristite 3 kašike ovsenih pahuljica dodatih u posljednjih 10 minuta kuvanja — dobićete vlakna i istu kremastu strukturu.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici čekaju vas domaći orasi nove berbe, semenke bundeve, hladno ceđeno maslinovo ulje, jabukovo sirće i kvalitetni začini poput cejlonskog cimeta i mlevenog đumbira. Ako niste sigurni koje orahe izabrati ili koji začin najbolje ide uz bundevu — svratite, rado ćemo vam pomoći da složite korpu za celu nedelju jesenjih jela.