Ćoravi paprikaš sa slanutkom i heljdom

Kada leto donese pune gajbe crvene paprike i zrelog paradajza, nema boljeg trenutka za dobar ćoravi paprikaš. Ova varijanta je bez mesa, ali dovoljno zasitna zahvaljujući slanutku i heljdi — kombinaciji koja daje kremastu strukturu i prijatan orašasti ukus.

Recept prija celoj porodici: deci koja vole blago slatkastu papriku, rekreativcima kojima treba obrok bogat biljnim proteinima, kao i onima koji izbegavaju gluten. Priprema je jednostavna, a miris paprike i belog luka iz šerpe podseća na leta u bakinom dvorištu.

Heljda i slanutak doprinose osećaju sitosti, dok sveža paprika i paradajz nose ukus sezone. Lako, domaćinski i bez komplikacija — baš onako kako treba.

Sastojci

• 500 g crvene babure (očišćene, na kockice)
• 400 g zrelog paradajza (oljušten, iseckan)
• 1 veći crni luk (oko 150 g)
• 3 čena belog luka
• 150 g heljde (integralne)
• 250 g kuvanog slanutka (ili 1 konzerva, ocedjen)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1/2 kašičice mlevenog kima
• 1 lovorov list
• 600 ml vode ili povrtnog bujona
• so i biber po ukusu
• šaka svežeg peršuna za posipanje

Priprema

1. U dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje i dinstajte sitno seckan crni luk 4-5 minuta, dok ne omekša.
2. Dodajte iseckan beli luk i papriku na kockice, mešajte 5 minuta da paprika pusti aromu.
3. Ubacite alevu papriku i kim, brzo promešajte, pa odmah dodajte iseckan paradajz i lovorov list.
4. Isperite heljdu pod mlazom hladne vode, ocedite i dodajte u šerpu. Prelijte vodom ili bujonom.
5. Kuvajte na tihoj vatri oko 20 minuta, uz povremeno mešanje, dok heljda ne omekša.
6. Dodajte kuvani slanutak, posolite i pobiberite. Kuvajte još 5-7 minuta da se ukusi sjedine.
7. Sklonite lovorov list, pospite sveže seckanim peršunom i poslužite toplo, uz krišku integralnog hleba.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za heljdu: ako više volite tradicionalniji ukus, koristite integralni pirinač ili proso — samo prilagodite vreme kuvanja.
• Kremastija verzija: izblendajte jednu šolju gotovog paprikaša i vratite u šerpu — dobićete gušću, sosastu teksturu bez dodavanja brašna.
• Čuvanje: u frižideru izdrži 3 dana u zatvorenoj posudi. Sutradan je još ukusniji jer se arome ujednače.
• Ljutkasta varijanta: dodajte pola feferone ili prstohvat ljute paprike na kraju kuvanja, ako volite pikantnije.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji možete pronaći sve ključne sastojke za ovaj paprikaš: integralnu heljdu proverenih proizvođača, suvi slanutak, hladno ceđeno maslinovo ulje i začine bez aditiva. Ako niste sigurni koju heljdu izabrati ili kako da skratite vreme pripreme slanutka, svratite kod nas kod mosta u Bresnici — rado ćemo vam preporučiti ono što najbolje odgovara vašoj kuhinji.