Ćoravi paprikaš sa paprikom, paradajzom i kinoom

Kada leto donese pune gajbice paprika i zrelog paradajza, ćoravi paprikaš je jelo koje se samo nameće — mirisno, sito i bez mesa. Naša verzija ide korak dalje: umesto belog pirinča, u lonac ide kinoa, sitno zrno koje upija sve sokove paprike i paradajza, a donosi kompletan biljni protein i lepu čvrstinu ispod kašike.

Recept prija celoj porodici — deci koja vole blage, slatkaste sosove od pečene paprike, ali i onima koji izbegavaju gluten ili traže lakši letnji ručak. Priprema je jednostavna, jednolončano jelo koje ne traži stalno mešanje, pa možete usput da obavite još ponešto po kuhinji.

Ono što ga čini zdravim: puno likopena iz paradajza, vitamin C iz sveže paprike, spori ugljeni hidrati iz kinoe i kvalitetne masti iz maslinovog ulja. Bez pojačivača ukusa, bez belog brašna — samo ono što priroda daje u avgustu.

Sastojci

• 180 g kinoe (bela ili trobojna)
• 500 g crvene babure (očišćene, bez semenki)
• 400 g zrelog paradajza
• 1 veći crni luk (oko 150 g)
• 3 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1/2 kašičice suvog origana
• 1 lovorov list
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda ili agavinog sirupa
• so i sveže mleveni biber po ukusu
• 600 ml tople vode ili povrtnog bujona
• šaka svežeg peršuna za posipanje
• 1 kašika suncokretovih semenki (prepržene, za dekoraciju)

Priprema

1. Kinou dobro isperite pod mlazom hladne vode dok voda ne bude bistra — tako sklanjate gorčinu.
2. Crni luk sitno iseckajte, beli luk izgnječite. Papriku isecite na kockice od oko 2 cm, paradajz oljuštite (prelijte kipućom vodom za lakše guljenje) i iseckajte.
3. U širem loncu ugrejte maslinovo ulje i dinstajte crni luk na srednjoj vatri 4-5 minuta, dok ne omekša i postane staklast.
4. Dodajte beli luk i alevu papriku, promešajte 30 sekundi da pusti miris, pa odmah ubacite papriku. Dinstajte 5-6 minuta uz povremeno mešanje.
5. Dodajte paradajz, origano i lovorov list. Kuvajte još 5 minuta dok se paradajz ne raspadne u sos.
6. Ubacite ispranu kinou, promešajte i nalijte toplu vodu ili bujon. Posolite i pobiberite.
7. Smanjite vatru, poklopite i krčkajte 18-20 minuta dok kinoa ne upije tečnost i ne postane mekana (klice se otvore u male spiralice).
8. Sklonite sa vatre, dodajte jabukovo sirće i med, promešajte i ostavite poklopljeno 5 minuta da se ukusi slegnu.
9. Servirajte toplo, pospite sveže seckanim peršunom i preprženim suncokretovim semenkama.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kinou: ako više volite tradicionalniji ukus, možete koristiti heljdu (isto vreme kuvanja) ili integralni pirinač (produžite kuvanje na 30 minuta i dodajte još 100 ml vode).
• Ljući varijant: dodajte pola sveže ljute paprike zajedno sa baburama — leti u Šumadiji ionako svi imaju feferone u bašti.
• Čuvanje: u frižideru ostaje svež 3 dana u zatvorenoj posudi. Sutradan je čak i ukusniji, kad se ukusi potpuno spoje.
• Bogatija verzija: pred kraj umešajte kašiku tahini paste ili kockicu feta sira — dobija se kremasta tekstura i još više proteina.

Pronađite u našoj radnji

U UNA Zdravoj Hrani kod mosta u Bresnici pronaći ćete sve suve sastojke za ovaj paprikaš: kinou (belu, crvenu i trobojnu), kvalitetno maslinovo ulje, jabukovo sirće, suncokretove semenke, prirodni med i sušene začine bez pojačivača ukusa. Svratite, pomirišite, pitajte — 15 godina biramo proizvođače kojima verujemo, pa ćemo rado da vam preporučimo šta najbolje pristaje vašoj kuhinji.