Topla salata od tikvica sa kinoom i kajsijama

Rano leto donosi mlade tikvice i sočne kajsije, pa je vreme da ih spojimo u jelu koje je istovremeno lagano i sito. Ova topla salata sa kinoom je odličan ručak za vruće dane — daje energiju bez težine u stomaku, a priprema traje manje od 45 minuta.

Kombinacija blago grilovanih tikvica, slatkih kajsija i hrskavih badema stvara balans ukusa koji prija celoj porodici. Kinoa donosi kompletne biljne proteine i vlakna, pa ovaj obrok podržava dugotrajnu sitost — idealno za rekreativce, one koji paze na liniju i sve koji vole jednostavnu, a maštovitu kuhinju.

Recept je prirodno bez glutena i lako se prilagođava — može i kao prilog uz ribu ili piletinu, ili kao samostalni laki ručak.

Sastojci

• 200 g kinoe
• 500 g mladih tikvica
• 4 zrele kajsije (oko 240 g)
• 50 g listića badema
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• 1 kašika semenki susama
• šaka svežih listića mente
• so i biber po ukusu
• kora 1/2 limuna

Priprema

1. Kinou dobro isperite pod mlazom hladne vode kroz sitno cedilo da uklonite gorčinu.
2. Skuvajte kinou u 400 ml posoljene vode oko 15 minuta, dok ne upije svu tečnost. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta.
3. Tikvice operite i isecite na kolutove debljine oko 1 cm. Posolite blago i ostavite 5 minuta da puste vodu, pa ih obrišite.
4. U tiganju zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja i grilujte tikvice na jačoj vatri oko 2-3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatne tragove.
5. Kajsije prepolovite, izvadite koštice i isecite na kriške.
6. Listiće badema kratko propržite na suvom tiganju 1-2 minuta dok ne zamirišu.
7. U činiji pomešajte preostalo maslinovo ulje, jabukovo sirće, med, koru limuna, so i biber za preliv.
8. U velikoj činiji pomešajte mlaku kinou, tikvice i kajsije, prelijte dresingom i nežno promešajte.
9. Pospite bademima, susamom i isceptanim listićima mente. Poslužite mlako.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 20 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kinou: Ako nemate kinou, isti recept lepo radi i sa heljdom ili integralnim bulgurom — kuvanje je slično.
• Čuvanje: U zatvorenoj posudi u frižideru drži se do 2 dana. Bademe dodajte tek pre serviranja da ostanu hrskavi.
• Varijanta sa proteinom: Dodajte 150 g feta sira ili sečenu pečenu piletinu za izdašniji ručak.
• Bez meda: Lako zamenite javorovim sirupom ili agavinim sirupom za vegan verziju.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici naći ćete sve ključne sastojke za ovaj recept: organsku kinou proverenih proizvođača, listiće badema i susam iz našeg ćoška sa orašastim plodovima, hladno ceđeno maslinovo ulje i prirodni med. Svratite do nas kod mosta u Bresnici — rado ćemo vam pomoći da odaberete najbolje sastojke za vašu letnju kuhinju.