Tikvica fritati sa kajsijama i bademima

Ranoletnja fritata je jedan od onih obroka koji reše ručak ili lagani doručak bez puno priče — sve ide u jedan tiganj, a rezultat je sočan, lagan i pun ukusa. Mlada tikvica daje nežnu teksturu, kajsije unose blagu slatkoću koja se lepo slaže sa jajima, a tostirani badem dodaje hrskavost.

Ovaj recept prija porodicama jer ga deca rado jedu (kajsije ih obično osvoje), a odličan je i za rekreativce kao izvor proteina posle treninga. Bez brašna je, pa odgovara i onima koji izbegavaju gluten. Posluži toplo uz zelenu salatu ili hladno sutradan — jednako je dobro.

Sastojci

• 2 mlade tikvice (oko 350 g)
• 4 zrele kajsije (oko 200 g)
• 6 jaja
• 40 g badema (cele ili lomljene)
• 30 g tvrdog sira po izboru, rendanog (opciono)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 mlađi crni luk ili 2 mlada luka
• 1 kašika svežeg timijana ili 1 kašičica suvog
• so i biber po ukusu
• šaka svežeg rukole ili spanaća za serviranje

Priprema

1. Zagrej rernu na 180°C. Tikvice operi i iseckaj na tanke kolutove (3-4 mm). Kajsije prepolovi, izvadi koštice i iseci na četvrtine.
2. Bademe nakratko propeci u suvom tiganju 2-3 minuta dok ne zamirišu, pa ih grubo iseckaj.
3. U tiganju koji može u rernu (oko 24 cm) zagrej maslinovo ulje. Dodaj sitno seckani luk i dinstaj 2-3 minuta dok ne omekša.
4. Dodaj tikvice, posoli lagano i pirjaj 5-6 minuta dok ne počnu da se zlate. Ubaci timijan i promešaj.
5. U činiji umuti jaja sa prstohvatom soli i biberom. Preliv prelij preko tikvica u tiganju, ravnomerno rasporedi kajsije i pospi bademom i sirom.
6. Kuvaj na šporetu još 2 minuta da se dno uhvati, pa prebaci tiganj u rernu i peci 12-15 minuta dok fritata ne naraste i lepo se zarumeni.
7. Izvadi, ostavi 5 minuta da se slegne, pa iseci na kriške i posluži uz rukolu.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Saveti iz kuhinje

• Zamena za bademe: odlično rade i lomljeni orasi ili lešnici — koji god orašasti plod imaš pri ruci.
• Bez sira: preskoči sir i dodaj kašiku susama ili lanenih semenki za dodatne mineral i hrskavost.
• Čuvanje: fritata se odlično drži u frižideru 2 dana u zatvorenoj posudi. Ujutru je iseci na kocke i ponesi u kutiji za ručak.
• Varijanta sa povrćem: zimi zameni tikvice pečenom paprikom ili praziluukom, a kajsije sušenim brusnicama.

Pronađite u našoj radnji

U UNA Zdravoj Hrani u Bresnici ćeš naći sve ključne sastojke iz ovog recepta — sirove bademe vrhunskog kvaliteta, organski susam i lanene semenke, kao i suvi timijan i druge začine bez aditiva. Svrati do nas kod mosta u Bresnici, rado ćemo ti preporučiti šta ide uz šta — 15 godina iskustva za savet po meri.