Ribane tikvice sa grožđem, orasima i speltom

Kasno leto na tanjiru — sočne mlade tikvice ribane na krupno, slatki zalogaji grožđa i hrskavi orasi, sve povezano toplim zrnima spelte. Ovo je lagano jelo koje se sprema bez muke, a taman je dovoljno zasitno da bude i samostalan ručak, i topla salata uz roštilj ili pečenu ribu.

Recept je idealan za dane kada ne želite da dugo stojite iznad šporeta, ali vam prija nešto domaće i pošteno. Tikvice daju svežinu i vlakna, grožđe prirodnu slatkoću bez dodatog šećera, a spelta i orasi obezbeđuju spore ugljene hidrate i zdrave masnoće koje doprinose dužem osećaju sitosti.

Jelo prija porodicama sa decom (grožđe uvek prođe), rekreativcima posle treninga i svima koji traže lakšu večeru bez težine u stomaku.

Sastojci

• 200 g spelte u zrnu
• 500 g mladih tikvica
• 200 g crnog ili belog grožđa bez semenki
• 60 g oraha (krupno seckanih)
• 1 manji crveni luk
• 2 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• 1 kašika susama
• šaka svežeg bosiljka ili nane
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Speltu isperite pa je kuvajte u blago posoljenoj vodi 20-25 minuta, dok ne omekša ali ostane elastična. Ocedite i ostavite sa strane.
2. Dok se spelta kuva, tikvice operite i naribajte na krupno rende. Blago posolite i ostavite 10 minuta da puste vodu, pa ih rukama iscedite.
3. U velikom tiganju zagrejte 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte sitno seckan crveni luk i propržite 2-3 minuta, pa dodajte iseckan beli luk i još minut.
4. Ubacite ribane tikvice i pržite na jačoj vatri 4-5 minuta, uz mešanje, da ostanu al dente. Začinite biberom.
5. Grožđe prepolovite. Orahe kratko propržite u suvom tiganju dok ne zamirišu (2-3 minuta).
6. U velikoj činiji pomešajte toplu speltu, tikvice, polovine grožđa i orahe.
7. Umutite preliv: preostalu kašiku maslinovog ulja, jabukovo sirće i med. Prelijte preko jela i lagano promešajte.
8. Pospite susamom i listićima bosiljka ili nane. Poslužite mlako ili sobne temperature.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za speltu: ako nemate speltu, odlično stoje i heljda, proso ili integralni pirinač — vreme kuvanja prilagodite žitarici.
• Za bezglutensku varijantu: koristite heljdu ili proso umesto spelte, ostatak recepta ostaje isti.
• Čuvanje: u zatvorenoj posudi u frižideru traje do 2 dana; pre serviranja izvadite 15 minuta ranije da se ne jede hladno iz frižidera.
• Bogatija varijanta: dodajte 100 g mekog kozjeg sira ili feta kocke pred serviranje — lepo se slaže sa grožđem.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici čekaju vas spelta u zrnu, integralne žitarice proverenih proizvođača, sirovi orasi i susam, kao i domaći med i hladno ceđeno maslinovo ulje — sve što vam treba za ovaj recept na jednom mestu. Svratite do nas, rado ćemo vam pomoći da izaberete najbolju žitaricu za vaš ukus i način ishrane.