Punjene paprike paradajzom, kinoom i bosiljkom

Kada leto donese pune tezge slatkih paprika i sočnih paradajza, red je da napravimo nešto laganije od klasičnih punjenih paprika. Ovaj recept je vegetarijanska verzija sa kinoom, svežim paradajzom i bosiljkom — sit obrok, a ne težak, taman za tople dane kada nemamo volje za satima kuvanja.

Paradajz i paprika su na vrhuncu sezone i puni su vitamina C i likopena, a kinoa donosi kompletne biljne proteine i vlakna. Prija porodicama sa decom, ljudima koji izbegavaju gluten i svima koji žele lagan ručak koji ne opterećuje stomak.

Cela priprema staje u pola sata aktivnog rada, a rerna radi ostatak. Odličan izbor i za sutradan — hladne su još ukusnije uz kašiku gustog jogurta.

Sastojci

• 8 srednjih babura paprika (oko 800 g)
• 150 g kinoe
• 300 ml vode za kuvanje kinoe
• 3 zrela paradajza (oko 400 g)
• 1 crveni luk
• 2 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 30 g suvog paradajza, sitno sečenog
• 20 g semenki suncokreta
• šaka svežeg bosiljka (oko 10 g)
• 1 kašičica sušenog origana
• so i biber po ukusu
• 50 g feta sira (opciono)

Priprema

1. Kinou dobro isperite pod mlazom vode, pa je stavite u šerpu sa 300 ml vode i prstohvatom soli. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 12–15 minuta dok ne upije svu tečnost. Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji.
2. U međuvremenu zagrejte rernu na 190°C. Paprikama odsecite kapice i pažljivo izvadite semenke.
3. Sitno iseckajte crni luk i beli luk. Na maslinovom ulju ih prodinstajte 3–4 minuta dok ne omekšaju.
4. Paradajz ošurite, ogulite koru i iseckajte na kockice. Dodajte ga u tiganj sa lukom, uz suvi paradajz, origano, so i biber. Krčkajte 8–10 minuta dok se ne dobije gusta salsa.
5. Skinite tiganj sa vatre, umešajte kuvanu kinou, semenke suncokreta i pola iseckanog bosiljka. Probajte i doterajte sol.
6. Papriku napunite smesom i poređajte u pleh. Prelijte sa malo maslinovog ulja i sipajte oko 1 dl vode na dno pleha.
7. Pecite 25–30 minuta dok paprike ne omekšaju i lepo se zapeku po vrhu.
8. Pre serviranja pospite ostatkom bosiljka i po želji izmrvite feta sir.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kinou: ako nemate kinou, radi i heljda ili integralni pirinač — samo prilagodite vreme kuvanja.
• Bez feta sira: za potpuno biljnu verziju izostavite sir i dodajte kašiku nutritivnog kvasca za dublji ukus.
• Čuvanje: stoji u frižideru 2–3 dana u zatvorenoj posudi. Odlične su i hladne, kao lagan ručak na poslu.
• Više proteina: umešajte 100 g kuvanog naut ili crvenog sočiva u fil — dobija se još sitniji obrok.

Pronađite u našoj radnji

Kod nas u UNA radnji naći ćete kinou proverenog kvaliteta, semenke suncokreta, suvi paradajz, kao i maslinovo ulje i sušene začine za ovakva letnja jela. Svratite kod mosta u Bresnici — rado ćemo vam pomoći da izaberete sastojke i predložimo još ideja za lagane letnje obroke.