Proteinska činija sa bundevom, orasima i šljivama

Rana jesen na tanjiru — pečena bundeva, sočne šljive i hrskavi orasi, uz sitno zrno kvinoje i kašiku grčkog jogurta za punu dozu proteina. Ova činija je topla, kremasta i zasitna, a spremna je za nešto više od pola sata.

Recept posebno prija onima koji posle pedesete žele lakše obroke koji ipak nose dovoljno proteina za mišiće i kosti. Kombinacija kvinoje, oraha i jogurta daje kompletan aminokiselinski profil, a sezonska bundeva i šljive donose vlakna, kalijum i prirodnu slatkoću bez potrebe za dodatnim šećerom.

Sastojci

• 500 g bundeve (očišćene, isečene na kocke ~2 cm)
• 160 g kvinoje (suve)
• 320 ml vode
• 4 zrele šljive (isečene na četvrtine)
• 60 g oraha (krupno seckanih)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• prstohvat morske soli i bibera
• 200 g grčkog jogurta (za serviranje)
• 1 kašika bundevinih semenki (za posipanje)
• 1 kašičica meda (opciono)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200 °C. Bundevu prelijte kašikom maslinovog ulja, pospite cimetom, đumbirom, solju i biberom, pa rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.
2. Pecite 20–25 minuta dok bundeva ne omekša i po ivicama lepo porumeni.
3. U međuvremenu isperite kvinoju pod hladnom vodom. U šerpi je prokuvajte sa 320 ml vode i prstohvatom soli, pa krčkajte na tihoj vatri poklopljeno 12–15 minuta, dok voda ne ispari. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta.
4. Orahe kratko propržite na suvom tiganju 2–3 minuta da otpuste aromu.
5. U 4 činije rasporedite kvinoju, preko nje pečenu bundevu i sveže šljive, pa pospite orasima i bundevinim semenkama.
6. Dodajte kašiku grčkog jogurta, pokapajte preostalim maslinovim uljem i, po želji, s malo meda. Poslužite toplo.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kvinoju: može i heljda ili proso — kuvanje traje slično, a jelo dobija domaći karakter.
• Bez mlečnog: grčki jogurt zamenite kokosovim ili biljnim jogurtom bez šećera; ukus ostaje kremast.
• Za pripremu unapred: bundevu i kvinoju spremite dan ranije i držite u frižideru do 3 dana. Ujutru samo podgrejte i dodajte sveže šljive.
• Više proteina: ubacite kašiku konopljinih semenki ili kockice tofua pečene uz bundevu — odličan izbor za aktivne osobe i one starije od 50.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete sve ključne sastojke ovog recepta: kvinoju proverenih proizvođača, sirove i pečene orahe, bundevine semenke, hladno ceđeno maslinovo ulje, mleveni cimet i đumbir, kao i prirodni med. Svratite — rado ćemo vam pomoći da odaberete namirnice koje odgovaraju vašem načinu ishrane.