Mafini od tikvica sa borovnicama i ovsom

Kada se u jednom zalogaju sretnu nežna tikvica iz bašte, sočne borovnice i topli ovas, dobijete mafine koji prijaju i za doručak i kao užina. Ovaj recept je idealan kada želite nešto slatko, a da pri tom ne pretera sa šećerom — prirodna slatkoća dolazi iz voća i kašike meda.

Mafini su pogodni za celu porodicu: deca ih vole zbog borovnica, rekreativcima daju dobru količinu vlakana i sporih ugljenih hidrata, a oni koji paze na unos belog brašna mogu mirno da uživaju jer koristimo integralni spelt i ovsene pahuljice. Tikvica se u testu praktično ne oseća, ali daje fantastičnu vlažnost — mafini ostaju mekani i drugi dan.

Priprema je jednostavna, bez miksera i komplikovanja: jedna činija za suvo, druga za mokro, sjedinite i u rernu. Za 45 minuta imate punu tepsiju mirisnih mafina koje možete poneti na posao, u školu ili na izlet pored Šumarica.

Sastojci

• 200 g integralnog spelt brašna
• 100 g ovsenih pahuljica (sitnih)
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1 kašičica cimeta
• prstohvat soli
• 200 g rendane tikvice (oceđene)
• 150 g svežih borovnica
• 2 jaja
• 80 ml maslinovog ulja (blagog)
• 100 ml jogurta
• 3 kašike meda
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 30 g sečenih badema (za posipanje)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180°C i pripremite kalup za 12 mafina sa papirnim korpicama.
2. Tikvicu sitno izrendajte, posolite blagim prstohvatom i ostavite 5 minuta, pa rukom dobro iscedite višak tečnosti.
3. U većoj činiji pomešajte spelt brašno, ovsene pahuljice, prašak za pecivo, sodu, cimet i so.
4. U drugoj činiji umutite jaja, dodajte ulje, jogurt, med i vanilu pa sjedinite.
5. Sipajte mokru smesu na suvu i kratko promešajte špatulom — samo dok se sastojci spoje.
6. Umešajte oceđenu tikvicu, a zatim nežno dodajte borovnice da se ne zgnječe.
7. Smesu rasporedite u korpice (do 3/4 visine) i pospite sečenim bademima.
8. Pecite 22–25 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suva.
9. Ostavite mafine da se prohlade 10 minuta u kalupu, pa ih prebacite na rešetku.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 12 mafina

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za brašno: umesto spelta možete koristiti integralno pšenično ili polovinu zameniti heljdinim brašnom za jači orašasti ukus.
• Bez laktoze: jogurt zamenite biljnim (od ovsa ili kokosa) u istoj količini — rezultat je podjednako mekan.
• Čuvanje: mafini ostaju sveži 2 dana na sobnoj temperaturi u zatvorenoj posudi, a do 3 meseca u zamrzivaču.
• Varijacija: umesto borovnica probajte sa kockicama kajsije i kašikom čia semenki — dobićete potpuno novi ukus uz dodatnu dozu vlakana.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici možete naći sve ključne sastojke za ove mafine: integralno spelt brašno, sitne ovsene pahuljice proverenih proizvođača, sirovi med, mlevenu vanilu, cimet, sečene bademe i čia semenke za varijaciju. Svratite, posavetujte se i ponesite kući sastojke koji čine razliku u svakodnevnoj kuhinji.