Letnji farro sa pečenom paprikom i malinama

Kada leto donese pune tezge slatkih paprika i mirišljavih malina, tražimo jela koja su lagana ali sita — takva da nas drže do sledećeg obroka bez težine u stomaku. Ovaj recept sa farro žitaricom (integralni pir u zrnu) spaja tople note pečene paprike, svežinu paradajza i osveženje malina u jednoj činiji.

Farro je stara žitarica bogata vlaknima i biljnim proteinima, sa prijatnom, blago orašastom teksturom koja odlično upija sve sokove iz povrća. Uz malo maslinovog ulja, badema i svežeg bosiljka, dobijate obrok koji doprinosi osećaju sitosti i uklapa se u uravnoteženu letnju ishranu.

Savršen je za porodični ručak na terasi, za poneti na posao u tegli ili kao prilog uz roštilj. Priprema je jednostavna, a rezultat izgleda kao iz restorana.

Sastojci

• 250 g farro žitarice (pir u zrnu)
• 3 crvene babure (oko 400 g)
• 300 g zrelog paradajza
• 150 g svežih malina
• 60 g badema (celi, neoljušteni)
• 1 manji crveni luk
• 1 šaka svežeg bosiljka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• so i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

1. Farro isperite pod hladnom vodom i kuvajte u posoljenoj vodi 25-30 minuta dok zrna ne omekšaju ali ostanu al dente. Ocedite i ostavite da se prohladi.
2. Dok se farro kuva, babure pecite na suvom tiganju ili u rerni na 220°C oko 15 minuta, dok korica ne pocrni. Stavite ih u zatvorenu posudu 10 minuta, pa oljuštite i isecite na trake.
3. Bademe tostirajte u suvom tiganju 3-4 minuta dok ne zamirišu, ohladite i grubo isecite nožem.
4. Paradajz isecite na kockice, crveni luk na tanke kolutove, a bosiljak nakidajte rukom.
5. U velikoj činiji umutite maslinovo ulje, sirće, med, so i biber u prelivu.
6. Pomešajte prohlađen farro, pečenu papriku, paradajz i luk sa prelivom.
7. Pre serviranja dodajte maline, tostirane bademe i bosiljak. Lagano promešajte da maline ostanu cele.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za farro: ako nemate pir u zrnu, isto tako lepo radi ječam ili heljda — samo prilagodite vreme kuvanja prema uputstvu na pakovanju.
• Čuvanje: salata se drži u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi, ali maline i bosiljak dodajte tek pred serviranje da ostanu sveži.
• Za poneti: spakujte preliv odvojeno u malu teglicu i prelijte tek pred jelo — farro ostaje prijatno žvakav.
• Bogatija verzija: dodajte 100 g feta sira ili kozjeg sira u kockicama za kremastiju teksturu i više proteina.

Pronađite u našoj radnji

U UNA Zdravoj Hrani kod mosta u Bresnici pronaći ćete farro (pir u zrnu), sirove bademe iz rinfuze, kvalitetno hladno ceđeno maslinovo ulje, jabukovo sirće i domaći med — sve što vam treba za ovaj recept na jednom mestu. Svratite, isprobajte i pitajte nas za predlog žitarice po vašem ukusu — 15 godina iskustva stoji vam na raspolaganju.