Letnja salata od pira sa paradajzom i breskvom

Kada leto uzme maha, ne da nam se satima kraj šporeta. Ova salata od pira sa sočnim paradajzom, mirisnom breskvom i prstohvatom bosiljka pravi se za manje od 40 minuta, a jede se hladna — savršena za ručak na terasi ili za poneti na posao.

Pir je stara žitarica koju su naše bake koristile pre nego što je pšenica preuzela sto. Ima blag, orašast ukus, dobro se slaže sa voćem i povrćem, i daje osećaj sitosti bez težine. Kombinacija sa breskvom i paradajzom deluje neobično na prvi pogled, ali čim probate — shvatite zašto ovo funkcioniše.

Recept prija svima koji traže lagan letnji obrok: porodicama, rekreativcima posle treninga, i onima koji izbegavaju teška jela po vrućini. Bez veštačkih dodataka, sa punim zrnima i sezonskim voćem — onako kako priroda zna.

Sastojci

• 200 g pira (celo zrno)
• 500 ml vode
• 300 g zrelog paradajza (mešane sorte ako imate)
• 2 zrele breskve (oko 250 g)
• 1 manja crvena paprika (oko 100 g)
• 1 mali crveni luk
• šaka svežeg bosiljka (oko 10 g)
• 40 g tostiranih badema
• 20 g semenki suncokreta
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• so i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

1. Isperite pir pod hladnom vodom. Stavite u šerpu sa 500 ml vode i prstohvatom soli, pustite da provri, pa smanjite na tiho krčkanje 20–25 minuta dok zrna ne omekšaju a ostanu al dente. Ocedite višak vode i ostavite da se ohladi.
2. Dok se pir kuva, iseckajte paradajz na krupnije kockice, breskve na režnjeve, papriku na tanke trakice. Crveni luk iseckajte što sitnije.
3. Na suvom tiganju kratko protostirajte bademe i semenke suncokreta 2–3 minuta, dok ne zamirišu. Sklonite sa vatre i grubo naseckajte bademe.
4. U velikoj činiji sjedinite ohlađen pir, paradajz, breskvu, papriku i luk. Dodajte pocepane listove bosiljka.
5. U manjoj šolji umutite maslinovo ulje, jabukovo sirće, med, so i biber. Prelijte preko salate i lagano promešajte.
6. Pospite tostiranim bademima i semenkama. Ostavite 10 minuta da se ukusi sjedine pre služenja.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za pir: ako nemate pir, poslužiće i ječam ili farro — vreme kuvanja je slično. Za bržu varijantu koristite kuvanu kinou (15 minuta).
• Čuvanje: salata se čuva u frižideru do 2 dana u dobro zatvorenoj posudi. Bosiljak dodajte tek pred služenje da ne pocrni.
• Za obrok od jednog tanjira: dodajte 150 g feta sira u kockicama ili šaku slanutka za više proteina.
• Bez sirćeta: zamenite sok od pola limuna — daje svežiji, letnji ton.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici naći ćete pir celog zrna proverenih proizvođača, sirove bademe i semenke suncokreta bez soli, hladno ceđeno maslinovo ulje, jabukovo sirće i domaći med. Ako niste sigurni koju žitaricu da izaberete za salate, svratite — posle 15 godina rada rado ćemo vam preporučiti šta najbolje odgovara vašem ukusu i načinu kuvanja.