Letnja salata od pečene paprike sa malinama i lešnikom

Kada leto donese slatke crvene paprike i mirisne maline, gotovo je greh ne spojiti ih u jednom tanjiru. Ova salata je nastala iz želje da se dobro poznata pečena paprika predstavi na osvežavajući, moderan način — uz malo voćne kiselosti, hrskavost lešnika i blagi dresing od maslinovog ulja.

Recept prija svima koji vole lagane letnje obroke: rekreativcima kao prilog uz ribu ili piletinu, porodicama kao svežina uz ručak, a onima koji izbegavaju gluten ili laktozu odgovara kao samostalno jelo. Pečena paprika je bogata vitaminom C, maline donose vlakna i antioksidanse, a lešnik i seme lana doprinose osećaju sitosti i unosu zdravih masnoća.

Sve se sprema za manje od 45 minuta, a većinu vremena paprike se same peku u rerni dok vi radite nešto drugo.

Sastojci

• 6 crvenih babura paprika (oko 800 g)
• 150 g svežih malina
• 60 g celih lešnika
• 1 kašika semena lana
• 3 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda (opciono)
• 1 manji čen belog luka
• šaka svežih listića bosiljka
• so i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

1. Zagrejte rernu na 220°C. Paprike operite, osušite i poređajte cele na pleh obložen papirom za pečenje.
2. Pecite paprike 25-30 minuta, okrenite ih na pola vremena, dok kožica ne pocrni i ne počne da se odvaja.
3. Vrele paprike prebacite u zdelu i pokrijte poklopcem ili folijom da odstoje 10 minuta — tako se kožica lakše ljušti.
4. U međuvremenu, lešnike prepržite 3-4 minuta u suvom tiganju dok ne zamirišu, pa ih grubo iseckajte.
5. Napravite dresing: umutite maslinovo ulje, jabukovo sirće, sitno seckan beli luk, med, so i biber.
6. Ohlađenim paprikama skinite kožicu i drške, izvadite semenke i isecite ih na trake.
7. Poređajte paprike na tanjir, pospite malinama, tostiranim lešnikom i semenom lana.
8. Prelijte dresingom, ukrasite listićima bosiljka i odmah služite ili ostavite 15 minuta da se ukusi sjedine.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za lešnik: ako nemate lešnik, savršeno legnu i badem ili orah — oba su takođe u našoj radnji.
• Dodajte proteine: kockice mekog kozjeg sira ili fete pretvaraju salatu u kompletan obrok, a za veganski dodatak koristite pečeni leblebija.
• Čuvanje: salata bez malina može da stoji u frižideru do 2 dana; maline i lešnik dodajte tek pred serviranje da ne omekšaju.
• Varijacija sa žitaricama: poslužite preko kuvane heljde ili kinoe i dobićete zasitniji ručak.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji naći ćete sve što ovom receptu daje karakter — cele lešnike prve klase, seme lana, hladno ceđeno maslinovo ulje, prirodno jabukovo sirće i domaći med proverenih pčelara. Svratite kod nas u Bresnicu, kod mosta, i zamolite za preporuku — rado ćemo vam pomoći da izaberete sastojke koji najviše odgovaraju vašem načinu ishrane.