Kremasti kesten-dunja puding sa čijom, hladan i lagan

Kad apetit oslabi, a teška i mirisna jela ne idu, često pomaže nešto malo, meko i hladno. Ovaj puding upravo to i jeste: gladak, blago sladak, bez jakog mirisa, a opet hranljiv. Pravi se od kuvane dunje i kuvanog kestena, koji se samelju u kremu i zgusnu čija semenkama, bez skrobnog zgušnjivača, bez šećera iz kesice i bez pećnice.

Prija svima kojima treba lak, mekan zalogaj: starijima, deci, ljudima koji se oporavljaju ili imaju slabiji apetit. Jede se hladan ili sobne temperature, što je mnogima lakše kad im toplo jelo mirisom smeta. U praksi se savetuje više manjih obroka tokom dana umesto tri velika, pa se ovaj puding lako sipa u male tegle i jede kašikicu po kašikicu. Ako je u pitanju slabiji apetit tokom lečenja, jelovnik uvek dogovorite sa lekarom ili nutricionistom.

Zašto je dobar izbor: kesten je neobičan orašasti plod, ima malo masti, ne sadrži gluten, pa je pogodan i za ljude koji izbegavaju gluten. Dunja daje prirodnu slast i pektin, zbog kog puding dobija kremastu teksturu. Čija semenke upijaju tečnost i zgušnjavaju smesu, a obogaćuju je vlaknima i masnim kiselinama. Ništa čudotvorno, samo jednostavna, topla jesenja ideja koja se lako jede.

Sastojci

• 1 srednja dunja (oko 300 g)
• 200 g očišćenog kuvanog kestena (pečen ili kuvan, bez ljuske)
• 2 kašike čije (oko 25 g), plus 1 kašika za posipanje
• 250 ml biljnog napitka od ovsa ili badema (ili običnog mleka)
• 2 kašike meda ili sirupa od datulje (po ukusu)
• 1 kašičica cimeta
• 1 prstohvat soli
• 2 kašike seckanih oraha ili badema za posipanje (po želji)

Priprema

1. Dunju operite, istrljajte dlačice sa kore, očistite, izvadite semenke i jezgro (semenke ne koristite) i isecite na manje kockice. Koru možete ostaviti ako je dunja mlada i tanke kore.
2. Dunju stavite u lonac sa 150 ml vode, pokrijte i krčkajte 20 do 25 minuta na tihoj vatri dok se kockice ne raspadnu pod kašikom. Po potrebi dolijte malo vode.
3. Dok se dunja kuva, pripremite kesten: ako koristite već očišćen, samo ga usitnite; ako ga pečete ili kuvate sami, skinite ljusku i tanku smeđu kožicu dok je još topao.
4. Dunju i kesten stavite u blender ili mikser sa biljnim napitkom, medom, cimetom i solju. Miksajte 1 do 2 minuta dok smesa ne bude potpuno glatka. Ako je pregusta, dodajte po kašiku napitka.
5. Dodajte 2 kašike čije i kratko promešajte kašikom (ne miksajte). Ostavite smesu 10 minuta da čija počne da upija tečnost, pa još jednom promešajte da se ne slepe grudvice.
6. Prelijte u 4 manje čaše ili tegle i ohladite u frižideru najmanje 30 minuta. Puding će se dodatno zgusnuti.
7. Pre služenja pospite sa malo čije, seckanim orasima i prstohvatom cimeta. Služite hladno ili na sobnoj temperaturi.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Zamene. Umesto dunje možete uzeti kuvanu jabuku ili krušku, ali dunja daje poseban miris i prirodnu gustinu zbog pektina. Biljni napitak slobodno zamenite običnim mlekom ili jogurtom ako ga dobro podnosite. Ako vam je ukus preslab, malo više cimeta ili prstohvat vanile će pomoći.

Čuvanje. Puding stoji u frižideru 2 do 3 dana u dobro zatvorenoj tegli. Čija nastavlja da upija tečnost, pa ga pred služenje promešajte i po potrebi razredite kašikom napitka.

Za slab apetit. Služite u malim porcijama, na primer u tegli od 100 do 150 ml, i nudite tokom dana umesto jednog velikog obroka. Hladna ili sobna temperatura obično manje smetaju kod osetljivog stomaka i mirisa. Ako želite više proteina, umešajte kašiku jogurta ili proteinski napitak koji vam preporuči lekar. Za sve zdravstvene specifičnosti pitajte lekara ili nutricionistu.

Varijante. Za više hrskavosti dodajte slojeve granole bez šećera ili samlevenih badema. Za dečiju verziju smanjite cimet i pospite sitno seckanim voćem. Sva semena iz dunje uvek izbacite, ona se ne jedu.

Pronađite u našoj radnji

U UNA Zdravoj Hrani u Bresnici, kod mosta, možete naći čiju, orašaste plodove (orahe i bademe) i organske sastojke za svoje kuhinjske ideje. Ako niste sigurni koliko čije staviti ili čime da zamenite med, svratite i pitajte, savetujemo vas po meri jer se u ovom poslu razumemo već 15 i više godina. Radimo od ponedeljka do subote od 07:30 do 21:00, a nedeljom od 08:00 do 15:00.