Jesenji čatni od bundeve i šljiva s orasima

Kada zahladi, u kuhinji nam zamiriše na bundevu i šljive — dva mirisa koja bez greške najave ranu jesen. Ovaj čatni je domaći, gust namaz-prilog koji spaja slatko i blago ljuto, a odlično ide uz sireve, pečeno meso, sendviče sa integralnim hlebom ili kao dodatak činiji sa ovsenom kašom.

Spremanje je jednostavno i traje oko 45 minuta, a tegla u frižideru čeka spremna kad god vam zatreba brz i ukusan dodatak obroku. Bundeva donosi beta-karoten i vlakna, šljive prirodnu slatkoću i dodatna vlakna, a orasi hrskavost i biljne omega masne kiseline — kombinacija koja doprinosi raznovrsnoj i uravnoteženoj ishrani.

Ako volite jesenje šetnje pored Lepenice, ovakva tegla u frižideru je pravi drug: namaz na parče integralnog hleba pre izlaska i imate lagan, hranljiv zalogaj bez muke.

Sastojci

• 400 g bundeve (očišćene, isečene na kockice)
• 250 g zrelih šljiva (bez koštica, isečene)
• 1 crveni luk (sitno seckan)
• 60 g oraha (grubo iseckanih)
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 2 kašike meda ili javorovog sirupa
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 1/2 kašičice mlevenog cimeta
• 1 prstohvat mlevenog karanfilića
• 1 prstohvat čili pahuljica (opciono)
• 1 kašika maslinovog ulja
• so po ukusu

Priprema

1. U dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje i propirjajte sitno seckan luk 3-4 minuta dok ne omekša.
2. Dodajte kockice bundeve i mešajte 2 minuta da se sjedine sa lukom.
3. Ubacite isečene šljive, sirće, med, đumbir, cimet, karanfilić i čili pahuljice ako ih koristite.
4. Smanjite vatru, poklopite i krčkajte 20-25 minuta uz povremeno mešanje dok bundeva potpuno ne omekša i smesa se ne zgusne.
5. Ako je previše tečno, otklopite poslednjih 5 minuta da ispari višak vlage. Posolite po ukusu.
6. Ugasite vatru, umešajte iseckane orahe i ostavite da se prohladi 10 minuta.
7. Prebacite u čistu staklenu teglu i čuvajte u frižideru. Najbolji ukus razvija posle nekoliko sati.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 1 tegla (oko 6 porcija)

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamene: Ako nemate sveže šljive, koristite 150 g suvih šljiva prethodno potopljenih u toploj vodi 15 minuta.
• Čuvanje: U dobro zatvorenoj staklenoj tegli u frižideru čuva se do 10 dana. Uvek koristite čistu kašiku da produžite svežinu.
• Varijacija sa začinima: Umesto cimeta probajte pola kašičice mlevenog kima ili prstohvat muskatnog oraščića — dobija se dublji, topliji ukus.
• Kako ga poslužiti: Uz zreli sir, na tostu sa integralnim hlebom, uz pečenu piletinu ili kao dodatak činiji sa kinoom i pečenim povrćem.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici uvek imamo sveže orahe iz domaće berbe, kvalitetan med, jabukovo sirće i sve začine potrebne za ovaj recept — od cimeta do mlevenog đumbira. Svratite, izaberite sastojke i pitajte za savet — rado ćemo vam preporučiti kombinaciju po vašem ukusu. Radimo pon–sub 07:30–21:00 i nedeljom 08:00–15:00.