Jesenja činija: pečena bundeva, šljive i orasi na kvinoji

Rana jesen donosi bundevu punu boje, sočne šljive i domaće orahe — kombinaciju koja greje, prija i lako se sprema za ceo dan. Ova činija spaja pečeno povrće i voće sa kvinojom bogatom biljnim proteinima, pa je odlična i za ručak i za laganu večeru.

Zamišljena je kao topao obrok koji prija starijim ukućanima jer je bogat vlaknima iz bundeve, šljiva i celih zrna, a istovremeno je dovoljno zasitna za rekreativce posle šetnje ili treninga. Blagi preliv od tahinija i limuna povezuje sve ukuse — slatko, kiselkasto i orašasto — bez potrebe za teškim sosevima.

Recept je jednostavan: dok se bundeva peče, kvinoja se skuva, orasi se nakratko proprže, a činija se sklopi za par minuta. Idealno za nedeljni ručak koji ostaje sočan i sutradan.

Sastojci

• 600 g bundeve (očišćene, isečene na kocke ~2 cm)
• 300 g zrelih šljiva (prepolovljenih, bez koštice)
• 180 g kvinoje (UNA)
• 80 g domaćih oraha (UNA)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• 1 prstohvat morske soli
• 2 kašike tahinija (UNA)
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika meda ili javorovog sirupa
• 3-4 kašike mlake vode (za preliv)
• šaka svežih listića nane ili peršuna (opciono)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Kocke bundeve pomešajte u posudi sa kašikom maslinovog ulja, cimetom, đumbirom i solju.
2. Prebacite bundevu u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 15 minuta.
3. Dodajte šljive prelivene preostalom kašikom ulja i pecite još 12-15 minuta, dok bundeva ne omekša, a šljive ne puste sok.
4. U međuvremenu, kvinoju isperite pod hladnom vodom, prelijte sa 360 ml vode, posolite i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri 12-14 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta, pa razdvojite viljuškom.
5. Orahe krupno iseckajte i proprž ite u suvom tiganju 2-3 minuta dok ne zamirišu.
6. Za preliv umutite tahini, limunov sok, med i mlaku vodu dok ne dobijete gladak, tečan sos.
7. U činije rasporedite kvinoju, preko nje pečenu bundevu i šljive, pospite orasima i prelijte tahini prelivom. Ukrasite listićima nane ili peršuna.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamene: Kvinoju možete zameniti heljdom ili proserom — vreme kuvanja je slično, a ukus ostaje jesenji.
• Bez meda: Za potpuno biljnu verziju koristite javorov sirup ili gust sok od agave; možete i preskočiti zaslađivač jer šljive daju prirodnu slatkoću.
• Čuvanje: Sve komponente odvojeno u frižideru drže se do 3 dana. Preliv umutite tek pred serviranje da ostane kremast.
• Varijanta za doručak: Manju porciju poslužite mlaku, sa kašikom grčkog jogurta i prstohvatom cimeta — postaje sit, topli doručak.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete sve ključne sastojke ovog recepta: kvinoju proverenih proizvođača, domaće orahe, prirodan tahini, hladno ceđena ulja i mlevene začine bez aditiva. Ako niste sigurni koju vrstu kvinoje ili tahinija da izaberete, svratite — rado ćemo vam preporučiti ono što najbolje odgovara vašoj kuhinji i budžetu.