Hladna supa od tikvica sa mentom i bademima

Kada termometar pređe 28 stepeni, poslednje što želimo je da stojimo nad šporetom. Zato vam predlažemo osvežavajuću hladnu supu od mladih tikvica — kremastu, blago začinjenu mentom i obogaćenu prženim bademima. Gotova je za pola sata, a u frižideru čeka spremna kada god ogladnite.

Ovo jelo prija celoj porodici: deca vole njenu blagu, kremastu teksturu, a odrasli cene što je laka, a sita. Mlade tikvice iz juna su nežne i slatkaste, ne treba im dugo kuvanje. Badem i maslinovo ulje daju zdrave masti i osećaj sitosti, a sveža menta unosi onu lepu, letnju notu.

Bez teškog vrhnja i belog brašna — kremoznost dolazi iz same tikvice i blendiranih badema. Idealno za laganu večeru, predjelo ili lagani ručak na terasi.

Sastojci

• 700 g mladih tikvica
• 1 manji crni luk
• 2 čena belog luka
• 60 g sirovih badema (UNA)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 600 ml domaće povrtne supe
• 10-12 listića sveže mente
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašičica morske soli
• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
• 1 kašika semenki suncokreta (UNA) za posipanje

Priprema

1. Bademe prelijte vrelom vodom i ostavite 10 minuta, pa ih ocedite i ogulite (ili koristite neoljuštene za rustičniji ukus).
2. Crni luk i beli luk sitno iseckajte. U šerpi zagrejte 2 kašike maslinovog ulja i dinstajte luk 3-4 minuta dok ne omekša.
3. Tikvice operite i isecite na kolutove debljine oko 1 cm. Dodajte ih u šerpu sa lukom i dinstajte još 5 minuta uz povremeno mešanje.
4. Sipajte povrtnu supu, posolite, dodajte bademe i kuvajte na srednjoj vatri 8-10 minuta, dok tikvice ne postanu meke.
5. Skinite sa vatre, dodajte listiće mente i limunov sok, pa sve isblendirajte u glatku kremastu supu.
6. Ohladite na sobnoj temperaturi pa stavite u frižider najmanje 1-2 sata da se dobro rashladi.
7. Pred služenje začinite biberom, prelijte preostalom kašikom maslinovog ulja i pospite prepečenim semenkama suncokreta i listićem mente.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 15 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Saveti i varijante

• Zamena za bademe: Možete koristiti indijski orah ili oljuštene semenke suncokreta — efekat kremoznosti ostaje, a ukus je nešto blaži.
• Čuvanje: U dobro zatvorenoj tegli u frižideru traje do 3 dana. Pre služenja kratko promešajte jer se može razdvojiti.
• Topla varijanta: Ista supa je odlična i topla, pogotovo u prohladnijim letnjim večerima — samo preskočite hlađenje.
• Bogatija verzija: Dodajte kašiku grčkog jogurta po porciji za još kremastiju teksturu i blagu kiselkastu notu.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici naći ćete sve ključne sastojke za ovaj recept: sirove bademe i semenke suncokuna proverenih proizvođača, kvalitetno hladno ceđeno maslinovo ulje, morsku so i začine. Svratite, rado ćemo vam pomoći da izaberete najsvežije orašaste plodove i predložiti šta još lepo ide uz letnje recepte. Vidimo se u radnji!