Topli čaj bolje hladi telo od ledenih napitaka

Sredina jula, termometar pokazuje 35°C, i prvo za čim posežete je ledena limunada iz frižidera. Deluje logično — hladno spolja, hladno iznutra. A onda posle deset minuta ponovo curi znoj niz čelo i grlo je i dalje suvo. U isto vreme, čovek u čajdžinici u Marakešu ili baki na selu u Anadoliji pije vreo čaj i miran je kao da je 20 stepeni. Nije to folklor — postoji fiziologija iza toga, i vredi je razumeti pre nego što sledeći put otvorite frižider.

Zašto topao čaj zapravo hladi bolje od ledenog napitka

Kada popijete topao napitak, telu stiže signal da je unutrašnja temperatura porasla. Odgovor je pojačano znojenje. A znoj, kada ispari sa kože, odnosi značajnu količinu toplote sa sobom — to je najefikasniji rashladni sistem koji ljudsko telo ima. Ledeni napitak, s druge strane, kratkotrajno rashladi usta i jednjak, ali istovremeno telu poručuje da smanji znojenje jer je "hladno". Rezultat: manje isparavanja, manje hlađenja, i osećaj vrućine se vraća brže nego što biste očekivali.

Ključan uslov je da znoj može da ispari. U suvoj klimi (Sahara, Anadolija, delovi Bliskog istoka) ovo radi savršeno. U vlažnom, sparnom danu u Šumadiji efekat je slabiji, ali i dalje postoji — pod uslovom da niste u zatvorenoj prostoriji sa 90% vlažnosti. Uz to, topao napitak ne izaziva ono neprijatno "stezanje" u stomaku koje ledena tečnost često donosi kada je telo pregrejano.

Koji čajevi su najbolji izbor za leto

Nisu svi čajevi jednaki kada je vrućina u pitanju. Neki dodatno podržavaju znojenje, neki umiruju stomak, a neki daju blago osveženje kroz sam ukus. Evo šta se pokazalo kao najpraktičnije za srpsko leto:

Nana (menta) — mentol daje osećaj svežine na jeziku i grlu iako je čaj topao. Tradicionalni marokanski recept (zeleni čaj sa nanom) nije slučajno postao simbol leta u toploj klimi.

Hibiskus (karkade) — kiselkast, osvežavajući ukus, prijatan i topao i mlak. U Egiptu se pije i kao topao i kao ohlađen napitak, a doprinosi hidraciji.

Zeleni čaj — lagan, sa blagom količinom kofeina koja pomaže kod one "letnje malaksalosti" oko dva popodne. Ne kuvati vodom koja ključa (idealno oko 75-80°C) da ne bi bio gorak.

Kamilica — kada je vrućina toliko iscrpljujuća da ne možete da spavate, večernja šolja kamilice deluje umirujuće na stomak i nervni sistem.

Melisa (matičnjak) — limun-arome, laka za pijenje, dobra za period kada je čovek "napet" od vrućine.

Ruzmarin i majčina dušica — biljni čajevi koji podržavaju varenje kada su letnji obroci teški ili neobični (roštilj, sarme na letnjoj slavi).

Čaj	Kada ga piti	Temperatura vode	Vreme kuvanja
Nana	Tokom dana, uz obrok	Ključala	5-7 min
Hibiskus	Popodne, umesto soka	Ključala	8-10 min
Zeleni čaj	Prepodne, radni sati	75-80°C	2-3 min
Kamilica	Uveče, pre spavanja	Ključala	5-7 min
Melisa	Kad ste napeti od vrućine	Ključala	5-7 min
Majčina dušica	Posle težeg obroka	Ključala	7-8 min

Kako se pravilno pije topao čaj leti

Ovde većina ljudi napravi grešku i sve pokvari. Nije poenta da popijete šolju čaja koja vas peče po jeziku i onda se osećate kao da ste u sauni. Postoji način.

Pijuckajte, ne gutajte. Male gutljaje, sa razmakom od par sekundi. Cilj je da telo dobije jasan signal "unutra je toplo, pojačaj znojenje", a ne da vas preplavi vrelina.

Temperatura oko 55-65°C je taman. Topao, ne vreo. Sipajte šolju, sačekajte 3-4 minuta. Ako para izlazi, ali možete da zadržite prst na porcelanu, taman je.

Pijte na mestu gde znoj može da ispari. U hladu, na promaji, ispod ventilatora — bilo gde gde vazduh cirkuliše. U zatvorenoj sobi bez ventilacije efekat je pola slabiji.

Ne kombinujte sa velikom količinom šećera. Meda ili malo šećera može, ali zaslađen čaj gubi jedan deo poente — telo se onda bori i sa obradom šećera, što dodatno greje.

Bez mleka za ovu namenu. Mleko usporava efekat i menja kako telo reaguje. Ako volite čaj sa mlekom, ostavite ga za zimu.

Češte greške koje sve upropaste

• Piti čaj vreo, "na eks". Peče, telo se brani zatvaranjem znojnih žlezda, i završite crveniji nego što ste bili.
• Praviti duplo jaču porciju "da se isplati". Prejak crni ili zeleni čaj popodne znači i previše kofeina i teret za želudac na vrućini.
• Piti samo čaj i preskočiti vodu. Čaj se računa u dnevni unos tečnosti, ali ne zamenjuje običnu vodu. Idealno je čaj 2-3 puta dnevno, uz uobičajenu vodu između obroka.
• Ledeni čaj iz flaše sa 30g šećera. Nema veze sa čajem o kome pričamo. To je zaslađeni napitak.
• Kuvati zeleni čaj ključalom vodom. Postane gorak, izgubi finoću i češće izaziva mučninu na prazan stomak.

Praktični primeri za različite dane

Za porodicu sa decom — Popodnevna hibiskus rutina. Skuvate veći bokal hibiskusa, ostavite da se malo prohladi (mlako, ne ledeno), zasladite kašičicom meda i dodate krišku limuna. Deci je kiselkast ukus zanimljiv, roditelji dobijaju šolju toplog za sebe iz istog bokala. Zamena za sokove iz kioska koja stvarno funkcioniše.

Za rekreativca — Zeleni čaj sa nanom sat vremena pre trčanja ili treninga. Blaga doza kofeina, mentol koji "otvara" disanje, i telo je već "namešteno" da lakše ispušta toplotu tokom napora. Posle treninga — melisa ili majčina dušica, mlako, da se puls smiri.

Za starije — Kamilica ujutru, hibiskus popodne, melisa uveče. Blaga rutina koja pomaže i cirkulaciji i varenju i snu. Bez kofeina, bez naglih promena, sa dovoljno tečnosti tokom dana.

Za onog ko radi napolju — Termos sa mlakim čajem od nane u toku smene. Ne ledena voda koja izaziva grčeve, već topao napitak koji podržava prirodno hlađenje. Provereno kod ljudi koji rade na građevini u julu.

Za početnika — Nemojte odmah da menjate celu naviku. Zamenite jedan ledeni napitak dnevno šoljom toplog čaja od nane. Posle nedelju dana ćete sami osetiti razliku u nivou energije oko 3 popodne.

Kada topao čaj nije rešenje

Da ne bude "čaj leči sve" — postoje situacije kada morate razumno.

Ako imate znake toplotnog udara (zbunjenost, prestanak znojenja, glavobolja, ubrzan puls), to nije trenutak za filozofiju o čaju — hitno u hlad, hladni oblozi, voda po malo, i lekar ako se stanje ne popravlja. Isto važi za male bebe i vrlo staru osobu — kod njih se pravila drugačije primenjuju.

Osobe sa određenim zdravstvenim stanjima (problemi sa štitnom žlezdom, pritisak, uzimanje lekova koji stupaju u interakciju sa biljem) treba da provere sa svojim lekarom pre nego što uvedu redovan biljni čaj u dnevnu rutinu. Hibiskus, na primer, može uticati na krvni pritisak, a zeleni čaj ima kofein — sitne stvari koje neko ko pije određene terapije treba da zna.

I najvažnije: čaj nije zamena za vodu. Dnevni unos tečnosti od minimum 2-2,5 litra na vrućini i dalje važi, čaj se u to računa, ali obična voda mora da bude osnova.

Jedan jednostavan letnji recept

Ako želite nešto konkretno da probate već danas:

Hladno-topli hibiskus sa nanom (za bokal od 1 litra)

• 3 kašike suvog hibiskusa
• 5-6 svežih listova nane (ili 1 kašika suve)
• Kora od pola limuna
• 1 kašika meda (po želji)
• 1 litar vode

Prokuvajte vodu, sklonite sa vatre, dodajte hibiskus i koru limuna, poklopite i ostavite 10 minuta. Procedite, dodajte nanu i med, ostavite još 5 minuta. Pijte mlako tokom popodneva. Ostatak može u frižider za sledeći dan — čaj ostaje ukusan i sutradan.

Šta ćete naći kod nas

U našoj radnji u Bresnici imamo lep izbor biljnih čajeva o kojima smo pričali — nanu, hibiskus, zeleni čaj, kamilicu, melisu, majčinu dušicu, kao i mešavine domaćih proizvođača. Ako niste sigurni odakle da počnete ili tražite čaj za određenu situaciju (letnja iscrpljenost, teško varenje posle roštilja, večernja rutina za bolji san), samo pitajte — 15 godina iskustva iza pulta i preko 5000 zadovoljnih kupaca znače da ćemo znati da vam preporučimo baš ono što vam treba.

Uz čajeve, tu je i domaći med proverenih pčelara koji ide uz njih, kao i sitnice tipa suvog voća za onaj popodnevni predah kada je vrućina najgora.

Slobodana Penezića Krcuna, kod mosta u Bresnici, Kragujevac. Radimo od ponedeljka do subote 07:30-21:00, nedeljom 08:00-15:00.

Za kraj

Sledeći put kada termometar pređe 33 stepena, umesto trećeg ledenog napitka pokušajte sa mlakom šoljom čaja od nane u hladu. Prvih par puta će delovati čudno — vekovi iskustva iz toplih krajeva sveta obično deluju čudno prvi put. Ali telo brzo shvati poentu, znoj radi svoj posao, i ono popodnevno "topljenje" u fotelji postaje manje dramatično. Svratite do nas da zajedno izaberemo čaj koji će vam odgovarati baš ovog leta.

Napomena: Tekst je informativnog karaktera i ne zamenjuje savet lekara. Ako imate hronična zdravstvena stanja ili uzimate terapiju, konsultujte lekara pre uvođenja bilja u svakodnevnu rutinu.