NBC Kids: škola kuvanja za decu i kako da kuvate zajedno

Subota je, dete vam stoji pored šporeta i pita može li samo da promeša. Većina nas u tom trenutku kaže „samo pazi, vruće je" i brzo završi posao sama. A upravo ta kuhinja je najbolja učionica za zdrave navike. Povod za ovaj tekst je vest da je New Balkan Cuisine pokrenuo „NBC Kids", školu hrane i kuvanja za decu, pa ćemo videti šta ona nudi i kako da isti duh unesete u svoj dom.

Šta je NBC Kids i kome je namenjen

NBC Kids je škola hrane i kuvanja za decu i tinejdžere od 5 do 17 godina. Pokreće je Vanja Puškar, deset godina nakon što je 2016. započela koncept New Balkan Cuisine. Ideja je ista kao i od početka: čuvati izvorne vrednosti, a formu prilagođavati vremenu u kojem živimo.

Program je podeljen na četiri nivoa prema uzrastu:

Nivo	Uzrast
Explorer	5–7 godina
Maker	8–10 godina
Cook	11–13 godina
Creator	14–17 godina

Ono što izdvaja ovaj format jeste da nije jednokratna radionica. Sadržaj se kroz sezonske module postepeno nadograđuje, a polaznici stiču sve veću samostalnost i razumevanje hrane. Prema vesti, nove grupe počinju 19. oktobra (datum i godinu proverite kod organizatora). Cenu, trajanje časova, lokaciju i prijavu nemamo potvrđene, pa ih proverite direktno na sajtu New Balkan Cuisine ili kod organizatora. Više o samoj vesti možete pročitati na portalu Lepota i zdravlje.

Zašto kuvanje sa decom ima smisla (i šta nauka zaista kaže)

Kuvanje sa decom podržava znanje o hrani i samopouzdanje u kuhinji, a za unos povrća postoje blagi, ali ne i konačni dokazi. Pošteno je reći da rezultati nisu jednoznačni.

Sistematski pregled studija o školskim časovima kuvanja kod dece od 4 do 12 godina (21 studija, šest randomizovanih) pokazao je mali pozitivan efekat na samopouzdanje u kuvanju i na unos povrća. Programi sa više od šest sati kuvanja imali su najveći efekat. Pregled iz 2023. koji je obuhvatio 36 studija u osnovnim školama zaključio je da su sve ocenjene studije (10 od 10) poboljšale znanje i veštine dece, što možete pročitati u radu objavljenom na PubMed Central.

Sa druge strane, jedna studija sa devet- i desetogodišnjacima našla je bolje veštine i znanje, ali ne i veći unos voća, povrća i doručka. Zato ne obećavamo da će jedan kurs preko noći promeniti jelovnik vašeg deteta. Realno je očekivati da dete koje samo učestvuje u pripremi ume bolje da prepozna namirnice, da se ne plaši novih ukusa i da razvije osećaj da je obrok i njegovo delo.

Šta Svetska zdravstvena organizacija preporučuje za dečji tanjir

Za orijentir je dovoljno nekoliko ključnih brojeva iz smernica SZO o zdravoj ishrani, a prvi je često pogrešno shvaćen: količina voća i povrća zavisi od uzrasta.

Šta	Preporuka SZO
Voće i povrće, deca 2–5 godina	najmanje 250 g dnevno
Voće i povrće, deca 6–9 godina	najmanje 350 g dnevno
Voće i povrće, svi stariji od 10 godina	najmanje 400 g dnevno
Slobodni šećeri	manje od 10% dnevnog energetskog unosa (oko 50 g, odnosno oko 12 kafenih kašičica, za osobu koja unosi oko 2000 kcal)
So, odrasli	manje od 5 g dnevno; za decu je maksimum niži

Često se čuje da svi treba da jedu 400 g voća i povrća, ali za mlađe polaznike NBC Kids (5–9 godina) cifra je niža. Smernice dodatno savetuju da ugljeni hidrati dolaze pre svega iz integralnih žitarica, povrća, voća i mahunarki. Kao primere integralnih žitarica navode neprerađeni kukuruz, proso, ovas, pšenicu i smeđi pirinač. Evropska kancelarija SZO napominje i da unos soli u većini država članica premašuje preporučeni maksimum.

Zašto je ovo važno i kod nas? Prema podacima koje navodi istraživački centar CHESS na osnovu COSI studije SZO, udeo prekomerne težine i gojaznosti kod predškolske i mlađe školske dece u Srbiji porastao je između dva merenja. Tačne brojke i metodologiju proverite u tekstu centra CHESS ili kod Instituta za javno zdravlje. Izvori se međusobno razlikuju u brojkama, pa ih ne treba shvatiti kao tačnu dijagnozu, ali pravac je jasan: navike se grade rano.

Pet stvari koje možete da uvedete kod kuće već ove nedelje

Dobra vest je da vam za to ne treba ni škola ni posebna oprema. Evo kako izgleda kućna verzija po uzrastima, slobodno prilagođena onim nivoima koje koristi NBC Kids:

1. Mališani (5–7 godina): pranje, kidanje, mešanje. Dete može da opere povrće, otkine lišće bosiljka ili peršuna, promeša testo drvenom kašikom i posipa semenke po gotovom jelu. Cilj nije rezultat, već dodir sa namirnicom. Dete koje je samo otkinulo list spanaća mnogo je spremnije da ga proba.

2. Osnovci (8–10 godina): prva sečenja i merenje. Uz plastični ili stabilan nož bez oštrog vrha seku se banana, kuvani krompir, krastavac. Merenje brašna i vode uvodi i malo matematike. Lako je napraviti palačinke ili domaće testo za hleb.

3. Starija deca (11–13 godina): ceo jednostavan obrok. Omlet sa povrćem, salata sa mahunarkama ili testenina sa sosom od paradajza mogu da budu njihov zadatak, uz vas u blizini zbog šporeta.

4. Tinejdžeri (14–17 godina): jedan obrok nedeljno pod njihovom upravom. Neka biraju recept, naprave spisak i sami skuvaju. Ovaj uzrast najviše ceni samostalnost, a to je i najbolja priprema za život van roditeljskog doma.

5. Za sve uzraste: pravilo „jedan novi sastojak". Svake nedelje uvedite po jedan nov sastojak, na primer novo brašno, novo seme ili novu žitaricu. Bez pritiska da se pojede sve; dovoljno je da se proba.

Česte greške kada se kuva sa decom

• Preskakanje pospremanja. Neka dete uči da je pranje daske i brisanje stola deo kuvanja. Time dobija celu sliku, a vama ostaje manje posla.
• Ispravljanje svakog pokreta. Ako stalno popravljate, dete gubi volju. Birajte bitno (nož, vruća ringla), a ostalo pustite.
• Slatkiši kao nagrada za pojedeno povrće. Takva poruka uči dete da je povrće kazna. Bolje je nagraditi zajedničkim obrokom ili izborom jela za sledeći put.
• Previše šećera u „zdravim" receptima. Voćni sirupi i med su i dalje slobodni šećeri, pa računajte sa prethodnom tabelom i pazite na količinu.
• Očekivanje čuda. Kao što smo videli, dokazi o efektu na unos povrća su blagi. Strpljenje daje više rezultata od pritiska.

Šta staviti u kuhinjsku policu za zajedničko kuvanje

Kad kuvanje sa decom postane navika, korisno je imati nekoliko osnovnih namirnica uvek pri ruci. Evo ideja koje se uklapaju u smernice o integralnim žitaricama i mahunarkama:

• Brašna i mešavine brašna za palačinke, pizzu ili domaći hleb. Dete obožava da gnječi testo.
• Žitarice za kašu, kolače ili domaće štanglice.
• Semenke i orašasti plodovi za posipanje po jogurtu, salati i kaši. Ako u porodici postoji alergija, pažljivo čitajte deklaracije i pitajte nas za savet.
• Testenine i žitarice koje deca sama izaberu iz više opcija; izbor povećava interesovanje.
• Biljni čajevi za zajedničku šolju uz kuvanje, umesto zaslađenih sokova.

Nijedna od ovih namirnica nije čudotvorna. Zdrav obrok je onaj koji je raznovrstan, umeren u soli i šećeru i skuvan u dobrom društvu.

Pronađite u našoj radnji

U UNA Zdravoj Hrani u Kragujevcu držimo namirnice koje se prirodno uklapaju u ovakvo kuvanje: organske žitarice, testenine i brašna, orašaste plodove i druge zdrave grickalice, čajeve i napitke, kao i superhranu poput čije, uz uputstvo kako se zaista koristi. Ako ne znate koje brašno ili žitaricu da izaberete za prvo zajedničko pečenje, pitajte nas. Imamo više od 15 godina iskustva i radije vam damo preporuku po meri nego da sami lutate po internetu.

Nalazimo se u ulici Slobodana Penezića Krcuna, kod mosta u Bresnici. Radimo od ponedeljka do subote od 07:30 do 21:00, a nedeljom od 08:00 do 15:00. Pozovite nas na 034 387 257 ako želite da proverite da li imamo određeni proizvod.

Zaokružimo

NBC Kids je lep podsetnik da se zdrave navike uče rukama, a ne samo savetima. Čak i ako vaše dete ne upiše školu, isti princip možete primeniti već večeras: dajte mu kašiku, sito ili povrće za pranje i pustite da bude deo obroka. Svrati u našu radnju u Bresnici, izaberite zajedno sa detetom jedan novi sastojak i počnite od njega.

Napomena: ovaj tekst je opšteg karaktera i ne zamenjuje savet lekara ili nutricioniste. Ako vaše dete ima alergije, intolerancije ili zdravstvene tegobe vezane za ishranu, posavetujte se sa pedijatrom.